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餐飲店鋪設計的六大要素

發布時間:2023-02-28 17:22:52
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作者:FF

餐飲空間的規劃方向與其他室內設計(住宅及其他的商業空間)的不同點在于餐飲空間屬于第三空間,也就是在住宅及職業工作空間以外的區域,餐飲空間除了提供食物等商業規劃考慮,還要將自己的產品以及品牌想要表達的信息準確地傳遞給顧客,還必須做到生活空間應有的情境功能及情感交流氛圍。那么在裝修過程中,就需要在做門店設計時把握好以下六個要素:

01 設計與統籌相結合

餐飲空間除了具有實際的商業行為,也為人們提供生活 與空間情境體驗,考慮美學元素之外,統籌整合項目包含從企業形象、品牌定位、營銷策略,到平面設計、廚具設計、家具家飾擺設,甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯的設計概念,消費者才會快速認識餐飲品牌,并了解業 主想要提供的服務、料理及訴求概念。


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關于設計:那么門店設計怎樣才能做到更加美觀呢?

首先,當地文化與空間主題相結合。

文化背景和飲食習慣對于消 費者的喜好有直接的影響, 設計師除了發揮創意和符合 業主需求外,還必須了解當 地文化,將飲食文化與空間主題相結合。

其次,針對餐廳定位 及料理延伸設計。

設計餐飲空間就像是做一道菜,要先看為什么樣的消費者服務,才能決定餐廳應該怎么設計。先針對餐廳的定位及料理去延伸餐廳風格、視覺設計,再決定所有的設計元素、燈光功能及使用建材等部分。

再次,美是設計出來的。

所有的美觀都是設計出來的,而不是裝修隊裝出來的,所以在門店設計上要多下功夫,找專業的設計團隊去設計,多學習多借鑒,跨界找靈感,好的設計自己就會說話。

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02 找準定位,獨樹一幟

餐廳定位及主題設定 與成功息息相關

怎樣才能做出獨特的設計?空間規劃依據餐廳定位有所不同,應針對定位、料理風格和當地飲食習慣去延伸餐廳風格、視覺設計,再決定所有設計元素主題的設定及整體連貫性十分重要。

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獨特性應在設計中做到人無我有,人有我優,但是獨特的前提還是要符合產品的特征,不能為了追求新奇和噱頭而背離了產品的初衷,最后做成了不倫不類的三俗設計。

03 在統一中的辨識性

VI識別系統從室內設計,平面設計,軟裝設計再到餐具設計,經過設計整合后具有辨識度,迅速在城市的每個角落悄悄地流淌,形成潛移默化的記憶。

色調的統一能夠強化品牌印象,相對于文字和圖形,色彩的傳遞是更加直觀的,也更容易形成記憶點。比如看到紅底黃字,可能就會讓人聯想到肯德基和麥當勞,看到綠色就容易想到星巴克。

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VI系統的統一,是強化品牌認知的必經之路。無論有沒有品牌,都應當具備品牌意識,因為再小的個體都應該有自己的品牌。VI的統一能夠讓產品形象和品牌形象都更加鮮明,能夠提升價值感,會讓消費者感覺到更加安全放心,從而提高對店面整體的感知度。

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04 首先要實用性 再是營造整體氛圍

店面裝修不僅為了美觀,更重要的是要兼顧實用性,尤其是在寸土寸金的黃金商圈,要讓每一平米的空間都能發揮它的最大價值,因此門店設計一定要兼顧實用性。


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餐飲空間規劃必須先考慮工作人員的實用功能及便利性,讓他們能夠提供最好的 服務,而燈光照明永遠以食物為第一優先,其次才是整體氛圍的營造。

05 兼顧性原則

餐廳裝修設計還要兼顧各方面的需求,不能天馬行空的憑空想象,到最后做的不倫不類。

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a.首先要兼顧產品品類屬性。不同的產品有不同的表現風格,快餐店就要燈光亮一點,裝修暖一點,音樂節奏快一點,打造出歡樂的氛圍。西餐廳燈光就要暗一點,色彩就要深一點,音樂舒緩一點,要塑造出高貴典雅的逼格出來。設計如果只考慮自身喜好,不兼顧產品屬性,到最后可能就會出現在西餐廳里做夜市這樣的奇葩場景。

b.要兼顧消費客群的屬性。設計要兼顧到消費客群的屬性,正如我們前邊在美觀性里談到的飲品店奶茶店,顧客主要以女性群體為主,那么在裝修設計師就要圍繞這個群體去展開,滿足她們的喜好。

c.要兼顧市場的流行趨勢。    市場總是在變,流行色在變,裝修風格在變,包括環境、裝飾、音樂等都在不斷地變化。還有最主要的一點是客群也在變化,裝修設計要緊跟流行趨勢,這樣才能更受消費者青睞。

d.要兼顧產品的客單價。店面裝修和產品密切相關,快餐店的設計就要更加親民化一些,如果一個快餐店裝修的金碧輝煌,一眼看上去就是吃不起的樣子,那么就會將潛在的客戶拒之門外。

e.要兼顧門美觀性和實用性。前邊也說過美觀性和實用性,這兩者是不沖突的,好的門店設計既要兼顧實用性,同時也應該兼顧到美觀性,這樣才能達到整體效果的更大化。

06 回歸自然,強調食物

時代更迭快,流行的趨勢一直在變,門店裝修設計的更新換代頻率也在加快。所以我們更多的重心應該是建立在食物的基礎上,回歸食物、人、空間的情感交流。講求環保,健康飲食,云然,質樸。

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